Este sistema es parecido al distintivo H solo que este se usa en todo el mundo. Es un proceso preventivo para garantizar la seguridad alimentaria. Se aplica en el área de la cocina pero también puede ser usado en las áreas farmacéuticas y cosmética.
Principio 1: "peligros".
Principio 2: Identificar los puntos de control crítico.
Principio 3: Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC).
Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC.
Principio 5: Establecer las acciones correctoras.
Principio 6: Establecer un sistema de verificación.
Principio 7: Crear un sistema de documentación.
Ya después se siguen ciertos pasos para poder implementar este sistema, y poder certificar tu negocio alimenticio.
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